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    【美國食品標簽】普通食品與膳食補充劑營養標簽解讀

    美國食品標簽應符合美國聯邦法規的要求(普通食品需符合21 CFR 101.9,膳食補充劑需符合21 CFR 101.36)。想要向消費者傳達產品正確的營養信息,標簽制作人員應充分了解食品營養標簽的要求,確保每個細節的規范。在本文中,瑞旭集團將基于美國營養標簽的要求,為您進行詳細解讀。

    一、普通食品

    • 營養成分表基本格式

    美國,食品標簽,普通食品,膳食補充劑,營養標簽

    圖1 營養成分表基本格式(Appendix B to Part 101, Title 21)

    • 標題

    營養成分表標題為“Nutrition Facts”。

    • 卡路里的計算

    每份食品中產能營養素的含量(修約前)乘以各自相應的卡路里折算系數(見表1)并進行加和,數值結果根據表2的修約規則標示。(21 CFR 101.9(c)(1)(i))

    表1 食品中產能營養素的卡路里折算系數

    營養素

    折算系數

    calories/g

    營養素

    折算系數

    calories/g

    營養素

    折算系數

    calories/g

    蛋白質

    4

    異麥芽酮糖醇

    2

    山梨糖醇

    2.6

    碳水化合物

    4

    乳糖醇

    2

    氫化淀粉水解物

    3

    脂肪

    9

    木糖醇

    2.4

    甘露醇

    1.6

    膳食纖維

    2

    麥芽糖醇

    2.1

    赤蘚糖醇

    0

    • 營養成分信息

    營養成分表必須按順序標示表2中的15個強制標示項,其他維生素礦物質等自愿標示,但當它們作為營養強化添加或做出含量聲稱時,則必須標示(21 CFR 101.9(c)(8)(ii))。其他維生素礦物質的標示順序見表3。強制性項目的標示順序、修約規則見下表。

    表2 強制性項目的順序、修約規則

    營養素

    標簽修約規則

    法規

    卡路里Calories

    <5 cal - 表達為0

    5-50 cal - 表達到最接近的5 cal增量

    >50 cal - 表達到最接近的10 cal增量

    21 CFR 101.9(c)(1)

    總脂肪Total Fat

    <0.5 g - 表達為0 g

    0.5-5 g - 表達到最接近的0.5 g增量

    >5 g - 表達到最接近的1 g增量

    21 CFR 101.9(c)(2)

    飽和脂肪Saturated Fat

    反式脂肪Trans Fat

    膽固醇Cholesterol

    <2 mg - 表達為0 mg

    2-5 mg - 表達為< 5 mg

    >5 mg - 表達到最接近的5 mg增量

    21 CFR 101.9(c)(3)

    鈉Sodium

    <5 mg - 表達為0 mg

    5-140 mg - 表達到最接近的5 mg增量

    >140 mg - 表達到最接近的10 mg增量

    21 CFR 101.9(c)(4)

    總碳水化合物Total Carbohydrate

    <0.5 g - 表達為0 g

    0.5-1 g - 表達為< 1 g

    >1 g - 表達到最接近的1 g增量

    21 CFR 101.9(c)(6)

    膳食纖維Dietary Fiber

    總糖Total Sugar

    添加糖Includes X g Added Sugars

    蛋白質Protein

    21 CFR 101.9(c)(7)

    維生素D Vitamin D

    <2%的RDI - %DV表達為0

    2-10%的RDI - %DV表達到最接近的2%增量

    10-50%的RDI - %DV表達到最接近的5%增量

    >50%的RDI - %DV表達到最接近的10%增量

    21 CFR 101.9(c)(8)

    鈣Calcium

    鐵Iron

    鉀Potassium

    • %DV的計算及其注腳

    每日營養素參考值百分比(%Daily Value,%DV)為每份食品的標簽標示值(或修約前的數值)占該營養素每日營養素參考值(DRVs/RDI)的百分比,表達到最接近1%的增量(21 CFR 101.9(d)(7)(ii)),維生素礦物質除外(維生素礦物質(不包括鈉)的修約規則同表2中的維生素D)。

    成人和4歲及以上的兒童的DRVs/RDI見表3。

    表3 每日營養素參考值(以“成人和4歲及以上的兒童”為例)

    RDI

    維生素D Vitamin D

    20 mcg

    生物素Biotin

    30 mcg

    鈣Calcium

    1,300 mg

    泛酸Pantothenic acid

    5 mg

    鐵Iron

    18 mg

    磷Phosphorus

    1,250 mg

    鉀Potassium

    4,700 mg

    碘Iodine

    150 mcg

    維生素A Vitamin A

    900 mcg

    鎂Magnesium

    420 mg

    維生素C Vitamin C

    90 mg

    鋅Zinc

    11 mg

    維生素E Vitamin E

    15 mg

    硒Selenium

    55 mcg

    維生素K Vitamin K

    120 mcg

    銅Copper

    0.9 mg

    硫胺素Thiamin

    1.2 mg

    錳Manganese

    2.3 mg

    核黃素Riboflavin

    1.3 mg

    鉻Chromium

    35 mcg

    煙酸Niacin

    16 mg

    鉬Molybdenum

    45 mcg

    維生素B6 Vitamin B6

    1.7 mg

    氯化物Chloride

    2,300 mg

    葉酸Folate

    400 mcg DFE

    膽堿Choline

    550 mg

    維生素B12 Vitamin B12

    2.4 mcg

    蛋白質Protein

    /

    DRVs

    脂肪Fat

    78 g

    鈉Sodium

    2,300 mg

    飽和脂肪Saturated Fat

    20 g

    膳食纖維Dietary Fiber

    28 g

    膽固醇Cholesterol

    300 mg

    蛋白質Protein

    50 g

    總碳水化合物Total carbohydrate

    275 g

    添加糖Added Sugars

    50 g

    注:DFE = Dietary Folate Equivalents膳食葉酸當量;1 mcg DFE=0.6 mcg folic acid葉酸。

    反式脂肪、總糖沒有DRVs/RDI,不列出%DV。如果產品適用于4歲及以上的一般人群,并且標簽上沒有關于蛋白質的含量聲稱(如蛋白質含量高),則無需列出蛋白質的%DV。

    %Daily Value*連接至底部的注腳內容為:*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 (或1,000,視人群而定) calories a day is used for general nutrition advice.(21 CFR 101.9(d)(9))

    二、膳食補充劑

    • 膳食成分表基本格式

    美國,食品標簽,普通食品,膳食補充劑,營養標簽

    圖2 膳食成分表基本格式

    • 標題

    膳食成分表的標題為“Supplement Facts”。

    • 卡路里

    膳食成分表中卡路里的計算同普通食品,但無需醒目標示。當每份食品中卡路里<5cal時,膳食成分表不標示卡路里項。

    • 膳食成分信息

    (1)常規成分,要求的順序如下:卡路里、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、膽固醇、總碳水化合物、膳食纖維、總糖、添加糖、蛋白質、維生素A、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素B6、葉酸、維生素B12、生物素、泛酸、膽堿、鈣、鐵、磷、碘、鎂、鋅、硒、銅、錳、鉻、鉬、氯化物、鈉、鉀和氟化物(21 CFR 101.36(b)(2))。不存在或根據營養成分表的修約規則(見表2)含量表達為0的上述成分,不標示在膳食成分表中。

    (2)其他膳食成分(如:益生菌、姜黃素等),列于下方,與(1)中的成分用粗橫線分隔。若為植物成分,必須列出拉丁名和來源的部位。(21 CFR 101.4(h))

    • %DV的計算及其注腳

    (1)計算%DV時,總脂肪、飽和脂肪、膽固醇、鈉、鉀、總碳水化合物和膳食纖維可以使用標簽標示值,其他成分必須使用修約前的數值計算。(21 CFR 101.36(b)(2)(iii)(B))

    (2)%DV表達到最接近1%的增量。膳食成分的含量太小(但在0的界限值以上),以至于%DV四舍五入將為0時,應使用“小于1%”或“<1%”來聲明“%DV”(例如,含有1g總碳水化合物的產品會將%DV列為“小于1%”或“<1%”)。(21 CFR 101.36(b)(2)(iii)(C))

    (3)若標示總脂肪、飽和脂肪、總碳水化合物、膳食纖維、蛋白質或添加糖,這些成分的%DV數值后標記特定符號連接腳注“Percent Daily Values are based on a 2,000 (或1,000) calorie diet.”(21 CFR 101.36(b)(2)(iii)(D))

    (4)若標示無RDIs/DRV的膳食成分,通過特定符號連接腳注“Daily Value not established”進行說明。(21 CFR 101.36(b)(2)(iii)(F))

    三、結語

    營養標簽的格式不局限于所給的樣本,根據食品包裝的大小以及內容物的不同可做相應的調整,在字體大小,線條粗細上也有很多細節要求,詳細內容需進一步參考法規。若您對美國食品標簽存有任何疑問或需要任何幫助,歡迎聯系瑞旭集團食品事業部。

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    關鍵詞:美國標簽,膳食補充劑,FDA,營養標簽,普通食品

    作者:王文琪

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