【美國食品標簽】普通食品與膳食補充劑營養標簽解讀

美國食品標簽應符合美國聯邦法規的要求（普通食品需符合21 CFR 101.9，膳食補充劑需符合21 CFR 101.36）。想要向消費者傳達產品正確的營養信息，標簽制作人員應充分了解食品營養標簽的要求，確保每個細節的規范。在本文中，瑞旭集團將基于美國營養標簽的要求，為您進行詳細解讀。

一、普通食品

營養成分表基本格式

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圖1 營養成分表基本格式（Appendix B to Part 101, Title 21）

標題

營養成分表標題為“Nutrition Facts”。

卡路里的計算

每份食品中產能營養素的含量（修約前）乘以各自相應的卡路里折算系數（見表1）并進行加和，數值結果根據表2的修約規則標示。（21 CFR 101.9(c)(1)(i)）

表1 食品中產能營養素的卡路里折算系數

營養素	折算系數 calories/g	營養素	折算系數 calories/g	營養素	折算系數 calories/g
蛋白質	4	異麥芽酮糖醇	2	山梨糖醇	2.6
碳水化合物	4	乳糖醇	2	氫化淀粉水解物	3
脂肪	9	木糖醇	2.4	甘露醇	1.6
膳食纖維	2	麥芽糖醇	2.1	赤蘚糖醇	0

營養成分信息

營養成分表必須按順序標示表2中的15個強制標示項，其他維生素礦物質等自愿標示，但當它們作為營養強化添加或做出含量聲稱時，則必須標示（21 CFR 101.9(c)(8)(ii)）。其他維生素礦物質的標示順序見表3。強制性項目的標示順序、修約規則見下表。

表2 強制性項目的順序、修約規則

營養素	標簽修約規則	法規
卡路里Calories	<5 cal - 表達為0 5-50 cal - 表達到最接近的5 cal增量 >50 cal - 表達到最接近的10 cal增量	21 CFR 101.9(c)(1)
總脂肪Total Fat	<0.5 g - 表達為0 g 0.5-5 g - 表達到最接近的0.5 g增量 >5 g - 表達到最接近的1 g增量	21 CFR 101.9(c)(2)
飽和脂肪Saturated Fat
反式脂肪Trans Fat
膽固醇Cholesterol	<2 mg - 表達為0 mg 2-5 mg - 表達為< 5 mg >5 mg - 表達到最接近的5 mg增量	21 CFR 101.9(c)(3)
鈉Sodium	<5 mg - 表達為0 mg 5-140 mg - 表達到最接近的5 mg增量 >140 mg - 表達到最接近的10 mg增量	21 CFR 101.9(c)(4)
總碳水化合物Total Carbohydrate	<0.5 g - 表達為0 g 0.5-1 g - 表達為< 1 g >1 g - 表達到最接近的1 g增量	21 CFR 101.9(c)(6)
膳食纖維Dietary Fiber
總糖Total Sugar
添加糖Includes X g Added Sugars
蛋白質Protein		21 CFR 101.9(c)(7)
維生素D Vitamin D	<2%的RDI - %DV表達為0 2-10%的RDI - %DV表達到最接近的2%增量 10-50%的RDI - %DV表達到最接近的5%增量 >50%的RDI - %DV表達到最接近的10%增量	21 CFR 101.9(c)(8)
鈣Calcium
鐵Iron
鉀Potassium

%DV的計算及其注腳

每日營養素參考值百分比（%Daily Value,%DV）為每份食品的標簽標示值（或修約前的數值）占該營養素每日營養素參考值（DRVs/RDI）的百分比，表達到最接近1%的增量（21 CFR 101.9(d)(7)(ii)），維生素礦物質除外（維生素礦物質（不包括鈉）的修約規則同表2中的維生素D）。

成人和4歲及以上的兒童的DRVs/RDI見表3。

表3 每日營養素參考值（以“成人和4歲及以上的兒童”為例）

RDI
維生素D Vitamin D	20 mcg	生物素Biotin	30 mcg
鈣Calcium	1,300 mg	泛酸Pantothenic acid	5 mg
鐵Iron	18 mg	磷Phosphorus	1,250 mg
鉀Potassium	4,700 mg	碘Iodine	150 mcg
維生素A Vitamin A	900 mcg	鎂Magnesium	420 mg
維生素C Vitamin C	90 mg	鋅Zinc	11 mg
維生素E Vitamin E	15 mg	硒Selenium	55 mcg
維生素K Vitamin K	120 mcg	銅Copper	0.9 mg
硫胺素Thiamin	1.2 mg	錳Manganese	2.3 mg
核黃素Riboflavin	1.3 mg	鉻Chromium	35 mcg
煙酸Niacin	16 mg	鉬Molybdenum	45 mcg
維生素B₆Vitamin B₆	1.7 mg	氯化物Chloride	2,300 mg
葉酸Folate	400 mcg DFE	膽堿Choline	550 mg
維生素B₁₂Vitamin B₁₂	2.4 mcg	蛋白質Protein	/
DRVs
脂肪Fat	78 g	鈉Sodium	2,300 mg
飽和脂肪Saturated Fat	20 g	膳食纖維Dietary Fiber	28 g
膽固醇Cholesterol	300 mg	蛋白質Protein	50 g
總碳水化合物Total carbohydrate	275 g	添加糖Added Sugars	50 g

注：DFE = Dietary Folate Equivalents膳食葉酸當量；1 mcg DFE=0.6 mcg folic acid葉酸。

反式脂肪、總糖沒有DRVs/RDI，不列出%DV。如果產品適用于4歲及以上的一般人群，并且標簽上沒有關于蛋白質的含量聲稱（如蛋白質含量高），則無需列出蛋白質的%DV。

%Daily Value*連接至底部的注腳內容為：*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 (或1,000，視人群而定) calories a day is used for general nutrition advice.（21 CFR 101.9(d)(9)）

二、膳食補充劑

膳食成分表基本格式

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圖2 膳食成分表基本格式

標題

膳食成分表的標題為“Supplement Facts”。

卡路里

膳食成分表中卡路里的計算同普通食品，但無需醒目標示。當每份食品中卡路里<5cal時，膳食成分表不標示卡路里項。

膳食成分信息

（1）常規成分，要求的順序如下：卡路里、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、膽固醇、總碳水化合物、膳食纖維、總糖、添加糖、蛋白質、維生素A、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素B₆、葉酸、維生素B₁₂、生物素、泛酸、膽堿、鈣、鐵、磷、碘、鎂、鋅、硒、銅、錳、鉻、鉬、氯化物、鈉、鉀和氟化物（21 CFR 101.36(b)(2)）。不存在或根據營養成分表的修約規則（見表2）含量表達為0的上述成分，不標示在膳食成分表中。

（2）其他膳食成分（如：益生菌、姜黃素等），列于下方，與（1）中的成分用粗橫線分隔。若為植物成分，必須列出拉丁名和來源的部位。（21 CFR 101.4(h)）

%DV的計算及其注腳

（1）計算%DV時，總脂肪、飽和脂肪、膽固醇、鈉、鉀、總碳水化合物和膳食纖維可以使用標簽標示值，其他成分必須使用修約前的數值計算。（21 CFR 101.36(b)(2)(iii)(B)）

（2）%DV表達到最接近1%的增量。膳食成分的含量太小（但在0的界限值以上），以至于%DV四舍五入將為0時，應使用“小于1%”或“<1%”來聲明“%DV”（例如，含有1g總碳水化合物的產品會將%DV列為“小于1%”或“<1%”）。（21 CFR 101.36(b)(2)(iii)(C)）

（3）若標示總脂肪、飽和脂肪、總碳水化合物、膳食纖維、蛋白質或添加糖，這些成分的%DV數值后標記特定符號連接腳注“Percent Daily Values are based on a 2,000 (或1,000) calorie diet.”（21 CFR 101.36(b)(2)(iii)(D)）

（4）若標示無RDIs/DRV的膳食成分，通過特定符號連接腳注“Daily Value not established”進行說明。（21 CFR 101.36(b)(2)(iii)(F)）

三、結語

營養標簽的格式不局限于所給的樣本，根據食品包裝的大小以及內容物的不同可做相應的調整，在字體大小，線條粗細上也有很多細節要求，詳細內容需進一步參考法規。若您對美國食品標簽存有任何疑問或需要任何幫助，歡迎聯系瑞旭集團食品事業部。

我們的服務

關鍵詞：美國標簽，膳食補充劑，FDA，營養標簽，普通食品

作者：王文琪

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