非動物成分乳鐵蛋白——TurtleTree精準發酵助力“人造奶”市場 - 法規資訊 - 食品

乳鐵蛋白（lactoferrin， LF），具有免疫調節、廣譜抑菌、調節鐵代謝等諸多生物學功能。其因富含鐵而呈粉紅色，天然存在于牛奶中，但含量頗低，且提取工藝復雜，產量非常受限。獲取1公斤的乳鐵蛋白需要高達10,000升的牛奶，是近50頭奶牛一周的產奶量。因此，乳鐵蛋白的售價也非常高昂，每公斤約為700至1500美元，在歐美國家通常被稱為“粉色黃金（pink gold）”，目前市面上主要應用于嬰兒配方奶粉。

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2023年3月，Turtle Tree推出世界上首款精準發酵生產的乳鐵蛋白——LF+。作為一款生物活性乳蛋白，LF+可以提高免疫力，調節鐵代謝，有利于消化系統健康。

在Turtle Tree看來，通過傳統方式生產乳鐵蛋白需要面對成本過高，供應受限的生產壁壘。該公司選擇利用微生物作為乳鐵蛋白基因序列的載體，精準培養選定的微生物，并放入生物反應器進行發酵，以生產乳鐵蛋白，從而實現乳鐵蛋白供應鏈去動物化，兼顧營養性和生產的可持續性。

Turtle Tree還計劃利用精準發酵增加乳鐵蛋白供應，把FL+應用于植物奶、蘇打水和無酒精雞尾酒等食品飲料中，將局限于補充劑和嬰配奶粉的市場進一步拓展。

例如，植物奶“先天不足”，不含乳鐵蛋白等天然生物活性成分，在營養方面無法匹敵牛奶，但如果添加像LF+這樣的重組蛋白，就可以有效提高植物基食品飲料的營養價值。

此外，乳鐵蛋白的鐵調節可以改善肌肉力量、增強耐力、抗疲勞等，在運動營養中也具有巨大潛力。

LF+是Turtle Tree推出的第一款大型產品，目前正在等待FDA的審批，如果審批通過，預計于2023年年底前投入市場。Turtle Tree的首席科學家Aletta Schnitzler博士表示，FL+優勢明顯，將會有可觀的利潤率，隨著流程的優化，利潤率還會上升。其前景究竟如何，讓我們拭目以待。

參考網站：

1. https://www.foodingredientsfirst.com/news/pink-gold-animal-free-lactoferrin-poised-to-fortify-plant-based-dairy-products-boost-sports-performance.html

2. https://www.greenqueen.com.hk/turtletree-debuts-its-cultivated-pink-gold-lactoferrin/

3. https://turtletree.com/unlocking-the-future-of-nutrition-with-lf-turtletrees-unique-lactoferrin/

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