免疫力系列科普篇（2）合理膳食，你做到了嗎？ - 法規資訊 - 食品

合理膳食是免疫系統強大的根本，良好的免疫系統對生存至關重要。根據《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導》，每一個人都應該培養良好的膳食習慣，保障自身的膳食能量平衡以及宏量營養素攝入水平合理。

不同人群對不同營養素的需要量各不相同。以維生素為例，人體每天對不同維生素的需要量各不相同，多則幾百毫克，少則幾微克；而對于同一種維生素，不同人群的需要量也因年齡、性別等不同而存在差異，具體可見下表。

表1 中國居民膳食維生素推薦攝入量（RNI）或適宜攝入量（AI）

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*參考《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》。

在日常膳食中，人們攝入的食物可分為五大類：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類和油脂類。食物中含有多種營養物質，對各類食物中富含的營養成分進行粗略統計，可以發現不同食物中營養成分的種類有很大不同。

表2 不同類別食物中富含的營養素

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*參考《中國居民膳食指南2016》。

通過攝入不同種類的食物，我們可以補充不同種類的營養物質。若想完全滿足人體所需的能量和全部營養素，在日常膳食中應講究合理搭配，攝入不同種類的食物，包括在攝入量上面也要做到合理。

表3 建議攝入的主要食物品類數和攝入量

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*未包括油和調味品；*參考《中國居民膳食指南》（2016版）

可以看出，雖然平衡膳食是健康的基礎，但要做到這一點卻并不簡單。

對于一般人群而言，在日常生活中建立完全合理的膳食模式并獲得滿足人體需要的營養素，并不容易實現。從以下一些調查數據中可以看出我國大部分人群獲得的營養往往不夠充足和全面，如果再加上偏食、挑食或者一些飲食習俗等，就更難獲得多樣化的膳食。

《2010-2012年中國居民營養素攝入狀況》：維生素A、維生素B2、維生素C、鈣平均攝入量低于平均需要量的人群比例達到77.0%、90.2%、67.7%、96.6%。
《2010-2012年中國居民膳食維生素攝入狀況》：我國居民6類維生素充足率為32.9%（煙酸、維生素C、硫胺素、維生素A、核黃素、葉酸）。
《1991-2009年中國九省區膳食營養素攝入狀況及變化趨勢（六）18~49歲成人膳食鈣攝入量及變化趨勢》：2009年城市、郊區、城鎮、農村四類地區成年男性鈣攝入量達到推薦的適宜攝入量（AI）的比例為6.6%、6.6%、2.8%和4.3%，成年女性鈣攝入量達到AI的比例為2.8%、3.6%、2.6%和2.1%。
《1989-2009年中國九省區膳食營養素攝入狀況及變化趨勢（七）18~49歲成年居民膳食鋅的攝入狀況及變化趨勢》：1989年和2009年中國九省區成年居民膳食鋅攝入量不足的概率分別為32.7%和45.8%。
《1989-2009年中國九省區膳食營養素攝入狀況及變化趨勢（八）18~49歲成年居民膳食維生素A攝入狀況及變化趨勢》：膳食VA達到推薦攝入量（RNI）以上的人群比例從1989年的36.1%小幅降至2009年的32.9%。
《1989-2009年中國九省區居民膳食營養素攝入狀況及變化趨勢（九）18~49歲成年居民膳食維生素C攝入狀況及變化趨勢》：20年間，男性和女性VC的攝入量達到中國居民膳食營養素參考攝入量的比例分別是30.0%和25.2%（城市）；39.1%和35.6%（郊區）；28.2%和23.2%（縣城）；37.1%和28.9%（農村）。
《1991-2009年中國九省區膳食營養素攝入狀況及變化趨勢（十）7~17歲兒童青少年膳食鋅的攝入狀況及變化趨勢》：1991年和2009年中國九省區兒童青少年膳食鋅攝入量低于平均需要量（EAR）的比例分別為66.6%和79.6%。
《1991-2009年中國九省（區）兒童青少年膳食維生素C攝入狀況及變化趨勢》：從1991年到2009年，達到維生素C推薦攝入量的兒童青少年比例從1991年的35.9%下降到2009年的18.5%。
《1991-2009年中國9省區50~79歲中老年居民維生素C攝入狀況及變化趨勢》：從1991年到2009年，維生素C攝入量達到中國居民營養素膳食參考攝入量的分別為19.8%-30.4%（城市男性）、31.1%-43.9%（農村男性）、15.9%-24.9%（城市女性）、26.4%-38.1%（農村女性）。

因此，在未能通過膳食實現均衡充足的營養的時候，有必要適量選擇服用一些維生素或礦物質補充劑等保健食品，保持良好的營養狀態，從而提高機體免疫力。若想要科學合理地使用營養素補充劑，可以咨詢營養專業人員（營養師、營養專家或醫生），合理進行營養素補充，尤其是孕婦、乳母、幼兒、老年人等群體。

對于患者而言，在患病期間可能會出現營養素消耗量增加、食欲較差等情況，可以通過特殊醫學用途配方食品或營養素補充劑，適量補充蛋白質以及B族維生素和維生素A、維生素C、維生素D等營養素。對于重癥患者，如單純依靠食物未能達到營養需求，可在醫生和營養師的指導下，有針對性地進行營養診斷和評估，合理攝入特殊醫學用途配方食品。

那說了這么多，大家知道什么是“營養素補充劑”？什么是“保健食品”？什么是“特殊醫學用途配方食品（腸內營養制劑）”？后續的系列文章會為大家一一展示。

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